Ai campionati della Cucina Italiana, tenutisi a Rimini dal 16 al 18 febbraio scorso, la chef di Agriturismo Bergi, Antonella Di Garbo, ha ricevuto il premio della critica gastronomica e una medaglia d’oro in qualità di membro della squadra Culinary Team Palermo.

I campionati della Cucina Italiana rappresentano la più importante competizione culinaria nazionale e sono organizzati dalla Federazione Italiana Cuochi: giunti quest’anno alla nona edizione, si sono svolti all’interno della manifestazione “Beer e Food Attraction”, presso Rimini Expo Centre Italy, ed hanno visto la partecipazione di più di 600 cuochi tra squadre e singoli. Inoltre si tratta di un evento di stampo internazionale che da anni ha ottenuto l’importante riconoscimento da parte di Worldchefs, l’organizzazione mondiale dei cuochi, di cui Fic fa parte e all’interno della quale è una delle associazioni più attive: difatti oltre ai concorrenti che hanno preso parte alle gare, sono stati quasi 1.400 quelli coinvolti dietro le quinte tra assistenti e aiuti chef, tutor e docenti.

Gli chef del Culinary Team Palermo di cui Antonella Di Garbo è membro, hanno conquistato i giudici con un menù ispirato alla Sicilia: partenza con una amouse-bouche dal nome “A cuonca” taco di ricciola ripiena in osmosi di mentuccia e arancia, caponata in bianco e soffice di ricciola e a seguire il primo piatto “Di terra e di mare”, spaghetti con fumetto ristretto e bisque di gambero rosso con calamaro, gambero e coda di rospo, morbido di robiola di capra, bieta saltata, olio al basilico e muddica atturrata. Il secondo piatto, “Elegante con gusto”, consisteva in un filetto di vitello con croccante allo zafferano e speck, crocchetta di vitello ai sentori di fumo con senape, cordone di piselli al bacon, brioche farcita al ragù di funghi, indivia e carote al burro, carciofo all’aglietto e prezzemolo. Il menu si concludeva con il dessert “Strawberry Fields and Chocolate” (Campi di fragole e cioccolato): una mousse alla fragola con inserimento alla fragola, ganache montata al cioccolato e biscuit al pistacchio, salsa al cioccolato bianco con cannella e pepe nero affumicato, gelato al mango siciliano con salsa al mango e fragola su crumble alla frutta secca, brownie al cioccolato fondente e salsa alle pere.

“La nostra Sicilia è una terra da sempre riconosciuta come un unicum per il suo patrimonio enogastronomico – racconta Antonella Di Garbo – e valorizzarla proponendo piatti con radici siciliane in chiave contemporanea è da anni la mia missione attraverso il lavoro nel ristorante di Agriturismo Bergi, l’azienda della mia famiglia. Per me è stato naturale anni fa entrare a fare parte del Culinary Team di Palermo e cimentarmi in gare importanti come i Campionati della Cucina Italiana, un’occasione formidabile di crescita e confronto con bravissimi Chef di tutta Italia. La vittoria della medaglia d’oro con il team a cui si è aggiunto il premio della critica gastronomica mi rendono felice, orgogliosa e sono uno stimolo a vivere la mia professione con passione sempre più grande”.