Tre giorni dedicati ai sapori autentici, alla tradizione pastorale e alla valorizzazione del territorio. Dal 5 al 7 giugno San Mauro Castelverde ospiterà la XX edizione della Sagra del Caciocavallo, uno degli appuntamenti più rappresentativi delle Madonie, capace di coniugare gastronomia, cultura, turismo e identità locale. La manifestazione celebra uno dei prodotti simbolo della comunità maurina: il caciocavallo, formaggio che racchiude secoli di storia, saperi artigianali e tradizioni legate alla pastorizia. Un patrimonio che, anno dopo anno, continua ad attrarre visitatori, appassionati e operatori del settore provenienti da tutta la Sicilia.
L’apertura ufficiale è prevista venerdì 5 giugno alle ore 17 presso la Banca dell’Olio delle Madonie con il convegno “Dal latte all’arte: il Caciocavallo di San Mauro tra nutrizione, identità e territorio”, occasione di approfondimento sul valore culturale, economico e nutrizionale di questa eccellenza agroalimentare. La serata proseguirà alle 21.30 al Teatro Comunale con lo spettacolo “Il sotto e sopra di Colapesce”, a cura del Teatro Libero di Palermo e di Grifeo Eventi. Sabato 6 giugno, dalle ore 15, corso Umberto I ospiterà gli spazi espositivi dedicati ai prodotti tipici e all’artigianato locale. Alle 17, a Piano San Mauro, si terrà una delle novità più attese dell’edizione 2026: la Degustazione Verticale Onaf, un percorso guidato attraverso le diverse stagionature del caciocavallo condotto dal delegato regionale Onaf Pietro Pappalardo, accompagnato dalla dimostrazione pratica della lavorazione della pasta filata a cura dell’Azienda Agricola Giaimo Vincenzo. In serata spazio alla musica con il concerto dedicato agli anni ’90.
La giornata conclusiva di domenica 7 giugno sarà dedicata alle dimostrazioni casearie e alle degustazioni. Alle ore 11 prenderà il via l’Estemporanea di Cacio Artistico, durante la quale i casari locali mostreranno le antiche tecniche di lavorazione del formaggio e realizzeranno vere e proprie opere d’arte utilizzando il caciocavallo. Seguiranno le dimostrazioni di preparazione del formaggio e della ricotta, mentre alle 12.30 si svolgerà la tradizionale degustazione gratuita del caciocavallo accompagnata dalle esibizioni del Gruppo Folkloristico L’Eremo e dalla presenza delle auto storiche dell’Asd Trabia Motors Passion. Accanto agli appuntamenti gastronomici, la manifestazione offrirà numerose esperienze dedicate alla scoperta del territorio. I visitatori potranno partecipare a visite guidate del centro storico, trekking naturalistici, escursioni alle Gole di Tiberio, tour in quad, passeggiate a cavallo e percorsi in e-bike. Non mancheranno le attrazioni che hanno reso celebre San Mauro Castelverde a livello nazionale, come la Zipline Sicilia e l’Altalena Gigante.
“La Sagra del Caciocavallo rappresenta uno degli eventi più identitari per la nostra comunità – dichiara il sindaco Giuseppe Minutilla – Giunta alla ventesima edizione, questa manifestazione racconta la storia del nostro territorio attraverso uno dei suoi prodotti più rappresentativi, valorizzando il lavoro degli allevatori, dei casari e delle aziende locali. È un’occasione importante per promuovere le tradizioni, sostenere l’economia locale e far conoscere ai visitatori le tante eccellenze che San Mauro Castelverde e le Madonie possono offrire”.
Programma
Venerdì 5 giugno
- Ore 17.00 – Banca dell’Olio delle Madonie – Convegno: “Dal latte all’arte: il Caciocavallo di San Mauro tra nutrizione, identità e territorio”
- Ore 21.30 – Teatro Comunale – Spettacolo “Il sotto e sopra di Colapesce”
Sabato 6 giugno
- Ore 15.00 – Corso Umberto I – Apertura spazi espositivi gastronomici e artigianali
- Ore 17.00 – Piano San Mauro – Degustazione Verticale Onaf; Dimostrazione lavorazione pasta filata
- Ore 21.30 – Teatro Comunale – Concerto Musica Anni ’90
Domenica 7 giugno
- Ore 10.00 – Apertura stand gastronomici e artigianali
- Ore 11.00 – Estemporanea di Cacio Artistico; Dimostrazione preparazione del formaggio e della ricotta
- Ore 12.30 – Degustazione gratuita del caciocavallo; Esibizione Gruppo Folkloristico L’Eremo; Raduno auto storiche ASD Trabia Motors Passion
